Bánh mì gà là gì? Hướng dẫn làm Bánh mì Gà - Món ngon mỗi tuần số 1

Bánh mì - một món ăn rất đỗi quen thuộc đối với mỗi người dân Việt Nam chúng ta. Bánh mì có thể xuất hiện trong bữa ăn của tất cả mọi người, mọi tầng lớp giai cấp của xã hội. Điều đặc biệt là bạn có thể thưởng thức bánh mì vào mọi thời điểm trong ngày: sáng, trưa, chiều, tối. Vậy tại sao Bánh mì lại được ưa chuộng đến như vậy? Chính bởi sự tiện dụng, giá trị dinh dưỡng, giá thành vô cùng phải chăng. Cũng như là sự kết hợp hoàn hảo của các loại nhân riêng biệt với nước sốt đặc trưng, gia vị, cùng với độ giòn của bánh mì chính là những điều giúp bánh mì Việt Nam trở thành "món ăn đường phố" đáng thử nhất nhì thế giới.

 

Tìm hiểu thêm về Bánh mì qua bài viết "Bánh mì là gì? Lịch sử và nguồn gốc bánh mì Việt Nam"

 

Ngoài ra, nhắc đến món ăn đường phố bình dân này, không thể không nhắc đến sự đa dạng của các loại nhân bánh mì. Từ nhân thịt (thịt nướng, thịt heo quay, thịt nguôi,...) cho đến jambon, đậu, trứng, pate, .v..v... Và bánh mì Gà Đà Nẵng có lẽ là một trong những loại bánh mì phá cách nhất tại Việt Nam. Hình bánh mì Gà không dài theo kiểu bánh mì Pháp thường thấy, mà tròn theo kiểu Hamburger kẹp. Nhân của Bánh mì Gà cũng khác nhiều so với nhân thịt của bánh mì truyền thống. Nhân chính gồm có Giăm bông (jambon - một số nơi gọi là ruốc), Sốt trứng Gà, Tương ớt, Đu đủ chua, và một nguyên liệu khác tùy quán. Bánh mì Gà phù hợp ăn nóng, mỗi lần cắn vào bánh mì, cảm giác giòn tan và xốp làm người ăn cảm thấy hứng thú.

 

Và ngày hôm nay, số đầu tiên trong Series Món ngon mỗi tuần. Anh Quân Bakery xin chia sẻ với các bạn những thông tin thú vị về món bánh mì Gà Đà Nẵng, cũng như hướng dẫn làm bánh mì Gà tại nhà - món quà sáng ngon tuyệt.

 

 

1. Bánh mì gà là gì?

 

Bánh mì Gà là món bánh mì khá phổ biến tại Đà Nẵng, với rất nhiều tiệm bánh mì nổi tiếng như: bánh mì Gà Cô Chi, Bánh mì Cô Bé, và một vài tiệm bánh mì Đà Nẵng khác trên tuyến phố Phan Châu Trinh, Lê Lợi, Hùng Vương,...

 

Thoạt nghe có vẻ như bánh mì Gà được kẹp nguyên liệu chủ yếu là gà nhưng không phải thế, điều khiến chúng trở nên vô cùng đặc biệt chính ở vẻ ngoài. Như đã đề cập ở trên thì Bánh mì gà không quá dài theo kiểu bánh mì Pháp thường thấy, cũng không dài như bánh mì truyền thống của Việt Nam, chúng tròn và mập theo kiểu Hamburger (hình trên). Nhân bánh mì cũng rất khác biệt với nguyên liệu chính từ trứng gà, Giăm bông (jambon), cà rốt, đu đủ xanh, thêm tương ớt với người ăn cay...

 

Bánh mì Gà nhỏ nhỏ xinh xinh luôn mang lại hương vị đặc biệt khó tả, tất cả các nguyên liệu hóa quyện một cách tuyệt vời với lớp vỏ bánh mì nóng giòn khiến cho bất cứ ai đều sẽ phát "cuồng" khi ngay khi nếm thử miếng đầu tiên. 

 

2. Hướng dẫn làm bánh mì Gà Đà Nẵng

 

Hãy cùng với Anh Quân Bakery - Một trong những Tiệm bánh mì nổi tiếng Đà Nẵng tìm hiểu công thức làm bánh mì Gà Đà Nẵng ngon tuyệt.

 

Nguyên liệu

 

- Bánh mì gà

- Jambon gà (Giăm bông)

- Trứng gà

- Đu đủ xanh (có thể thay thế bằng xu hào nếu không thể tìm được), cà rốt

- Dưa chuột, chanh

- Muối, Tiêu, Dầu ăn

- Đường, Dấm

- Tương ớt ngọt

 

Cách làm bánh mì Gà Đà Nẵng

 

- Bước 1:

 

Xử lý đu đủ, loại bỏ mủ (đối với đu đủ tươi, rạch vài vết chạy dọc thân cho mủ ra. Sau đó rửa sạch). Gọt vỏ.

 

Thái nhỏ, cắt sợi đu đủ và cà rốt.

 

 

- Bước 2:

 

Ngâm đu đủ và cà rốt đã cắt sợi trong nước lạnh (thêm vào 1 - 2 viên đá lạnh) khoảng 15p cho ra bớt nhựa.

 

Trong lúc đó, chúng ta sẽ pha hỗn hợp ngâm chua. Bao gồm: 50gr đường, 1 muỗng lớn giấm, 1 muỗng lớn nước nguội. Trộn đều.

 

Cho cà rốt và đu đủ xanh đã cắt sợi vào hỗn hợp ngâm và tiếp tục trộn đều khoảng 3 - 5 tiếng là ăn được, nếu có thời gian có thể để  lâu hơn hoặc qua đêm thì đồ chua sẽ ngon hơn.

 

- Bước 3:

 

Làm sốt Mayonnaise.

 

 

Các bạn cần khoảng 200ml dầu ăn, 2 quả trứng, một ít muối và tiêu.

 

Tách trứng, lấy lòng đỏ. Mẹo nhỏ: Các bạn muốn lấy lòng đỏ dễ dàng hơn, có thể cho trứng vào tủ lạnh để qua đêm, lòng đỏ sẽ cứng hơn khi so với trứng ở nhiệt độ thường.

 

Cho dầu ăn vào từ từ và đánh đều lòng đỏ trứng với 200ml dầu ăn. Đánh đều tay để hỗn hợp quyện vào nhau và đảm bảo độ sánh mịn của sốt trứng tươi.

 

Công thức làm sốt trứng gà tươi: 

1 lòng đỏ trứng/ 100ml dầu ăn 

 

Thêm vào một ít muối và tiêu, tiếp tục đánh đều.

 

Mẹo:

 

Nếu cảm thấy sốt quá đặc, các bạn có thể thêm vào một ít nước chanh, giúp dễ dàng phết lên bánh mì.

 

Có thể thêm chút xíu đường và thêm 1 tí nước ấm cho hỗn hợp được bông, tùy theo sở thích của bạn.

 

- Bước 4:

 

Cắt dưa leo thành những lát dài (phù hợp với chiều dài của ổ bánh mì gà), mỏng vừa phải.

 

Vớt đu đủ và cà rốt ra, vắt cho ráo bớt nước.

 

- Bước 5:

 

Cắt đôi ổ bánh mì, phết sốt Mayonnaise đều lên 2 mặt trong của ổ bánh mì.

 

Tiếp theo cho dưa chuột, cà rốt, đu đủ xanh ngâm chua vào. Kế đến là ruốc thịt và cuối cùng là tương ớt (tương ớt này thường là tương ớt ngọt Đà Nẵng hoặc Hội An có vị cay hơi mặn đặc trưng) - có thể không bỏ ớt nếu bạn không ăn cay được.

 

 

Khi hoàn tất thì bỏ vào bếp nướng cho nong nóng để cho sốt trứng gà tan đều ra, xịt thêm chút ít xì dầu nếu bạn thích.

 

Với rất nhiều du khách thì bánh mì Gà Đà Nẵng là món ăn tương đối mới mẻ và thú vị. Nhưng khi đã bắt đầu biết đến và thưởng thức chúng, rất nhiều du khách trong và ngoài nước không thể nào lí giải được tại sao họ lại yêu món ăn này đến vậy. 

 

Hi vọng qua phần 1 của "Series Món ngon mỗi tuần - Bánh mì gà là gì? Hướng dẫn làm Bánh mì Gà" của chúng tôi, bạn có thể thành công chế biến cho gia đình một bữa ăn sáng ngon tuyệt vời vs món chính là bánh mì gà. Chúc bạn ngon miệng!

 

Bánh mì Đà Nẵng: http://anhquanbakery.com