Bánh Flan hay còn gọi là bánh lăng, là một món ăn vặt, tráng miệng rất được phụ nữ và đặc biệt là trẻ em yêu thích. Bánh Flan có vị ngọt dịu, đắng nhẹ và ngậy ngậy rất hấp dẫn, thích hợp ăn vào các mùa, đặc biệt là mùa hè.
Cách làm bánh Flan cũng rất đơn giản, chị em có thể thực hiện được tại nhà. Nhưng để làm bánh Flan thành công, ngon đúng điệu thì chị em cần thực hiện với công thức chuẩn. Hôm nay Anh quân Bakery xin hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan thơm ngon béo ngậy tại nhà.
Với công thức đặc biệt này, bạn không chỉ nhanh chóng hoàn thành món bánh flan trong thời gian 30 phút, còn cho bánh thơm ngon và mịn hơn bình thường.
CÁCH LÀM BÁNH FLAN THƠM NGON BÉO NGẬY
Nguyên liệu
- 10 quả trứng gà (ở đây, chúng tôi dùng trứng gà ta vì ngoài an toàn, trứng gà ta còn béo hơn, màu vàng đẹp hơn khi so với trứng gà công nghiệp. Nếu không có trứng gà ta, các bạn cũng có thể dùng trứng gà công nghiệp cũng không sao).
- 50g đường
- 170ml nước
- 170gr đường
- Nước cốt chanh
- 500ml sữa tươi không đường
- Một vài vật dụng cần thiết như: khuôn bánh, nồi,...
Cách làm bánh Flan
Bước 1: Làm Caramen
Cho hỗn hợp 120gr đường + 100ml nước vào nồi. Bắc lên bếp, bật nhỏ lửa.
Lưu ý: Trong thời gian nấu Caramen, không khuấy quá nhiều để tránh bị lợi đường. Các bạn có thể lắc nhẹ nồi trong thời gian đun.
Nấu đến khi hỗn hợp sệt sệt, nổi bong bóng thì cho vào một ít nước cốt chanh. Tiếp tục nấu cho đến khi Caramen chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Thêm vào 70ml nước còn lại (thêm từ từ đều tay). Lắc nhẹ cho Caramen giàn đều. Nấu lửa nhỏ khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp.
Bước 2:
Tráng đều đáy khuôn hộp làm bánh một lớp caramen vừa phải (tầm 1-1,5 muỗng canh)
Đợi Caramen nguội, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 10 - 20 phút.
Bước 3: Làm hỗn hợp trứng
Sử dụng 4 quả trứng: Lấy đều tròng đỏ và tròng trắng trứng.
6 quả trứng còn lại: lấy tròng đỏ, loại bỏ tròng trắng.
Hỗn hợp bao gồm 10 tròng đỏ và 4 tròng trắng trứng. Thêm vào 50gr đường. Đánh đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Lưu ý: Nên đánh bằng tay và đánh nhẹ, đều tay. Đánh quá mạnh có thể tạo thành bọt khí, làm bánh không mịn màn.
Bước 4:
Hâm cho sữa ấm. Sau đó thêm vào hỗn hợp trứng đã làm ở bước 3. Tiếp tục đánh nhẹ, đều tay cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
Sử dụng ray, loại bỏ các phần còn sót lại.
Sau đó đổ vào các khay Caramen đã chuẩn bị ở bước 2.
Đậy nắp nhẹ, không nên đậy quá kín.
Cho vào nồi hấp trong khoảng 20 đến 30p. Sau 10p các bạn nên mở nắp nồi khoảng 10 20s để tránh hiện tượng nước bị đọng trên mặt bánh. Có thể sử dụng nồi cơm điện để hấp cũng được.
Lưu ý: Hấp lửa nhỏ, không nên để lửa lớn sẽ làm bánh không được mịn, dễ bị rỗ, thâm kim. Các bạn có thể kiểm tra xem bánh chín chưa bằng cách sử dụng một cây tăm cắm vào bánh, sau đó rút lên. Nếu tăm không dính bánh Flan thì bánh đã chín.
Nếu bánh chín thì tắt bếp, lấy bánh Flan ra, để nguội.
Bánh Flan khi làm xong có màu vàng nhạt, mềm mịn, bóng và ăn rất ngậy, ngọt dịu. Lớp caramen bên dưới không bị quá lỏng. Bánh ăn cùng chút đá bào, chút cafe hay nước cốt dừa sẽ rất ngon.
Bảo quản: Đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Trên đây là cách làm bánh Flan đơn giản tại nhà. Chúc các bạn thành công.
