Cách làm bánh Trung thu trứng muối thơm ngon tại nhà | Món ngon mỗi tuần #5

Trung thu đang đến ngày một gần hơn. Và cứ đến ngày Rằm Trung thu là chúng ta lại thấy từng con phố, ngóc ngách trở nên rộn ràng hơn hẳn, người người nhà nhà đi chọn bánh Trung thu để vừa làm quà vừa mua về thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

 

Ở thời đại ngày nay, cho dù có sự xuất hiện của nhiều món bánh khác nhau nhưng bánh Trung thu vẫn luôn là một món bánh truyền thống được mọi người yêu chuộng. Và nhân dịp Trung thu thì hôm nay, Anh Quân Bakery xin gửi đến các bạn công thức làm bánh Trung thu trứng muối để bạn có thể thử sức. Công thức này khá đơn giản, bạn chỉ cần chú ý ở một vài bước thực hiện là sẽ có những chiếc bánh thơm ngon cho mùa Trung thu sắp tới rồi.

 

Cách làm bánh Trung thu trứng muối tại nhà

 

1. Nguyên liệu

 

- Bột mì: 200g

- Nước đường (loại nước đường làm bánh trung thu): 100g 

- Dầu ăn: 50g

- Lòng đỏ trứng muối: 5 quả

- Trứng gà: 1 quả

- 1 muỗng/thìa canh sữa đặc

- Bơ để mềm: 60g

- Đậu xanh: 200g

- Bơ đậu phụng: 5g

 

2. Hướng dẫn làm bánh trung thu trứng muối

 

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu làm bánh trung thu trứng muối tại nhà thì bạn hãy bắt tay vào thực hiện nhé.

 

Bước 1:

 

Đối với trứng muối, bạn tách bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ. Sau đó, cho lòng đỏ trứng dưới vòi nước chảy nhẹ và dùng tay vuốt nhẹ nhàng để làm sạch bớt nhờn bên ngoài lòng đỏ. Một bí quyết làm bánh trung thu nhân trứng muối ngon, không bị tanh đó là khi đã tách lòng đỏ trứng xong bạn hãy cho lòng đỏ vào bát cùng với một chút rượu rồi ngâm trong 10 phút. Như vậy lòng đỏ sẽ bớt tanh, rửa sạch lại với nước. 

 

Cho lòng đỏ trứng muối vào 1 cái âu hay khay, trộn cùng 1 muỗng canh dầu đem hấp hay nướng 10 phút, sau đó lấy ra để nguội.

 

Bước 2:

 

Cho trứng muối vào máy sinh tố cùng bơ và sữa đặc xay nhuyễn. Khi hỗn hợp mịn dẻo thì tắt máy.

 

Chi hỗn hợp thành từng phần (khoảng 20 - 30g) vo viên.

 

Bước 3:

 

Đối với đậu xanh, chúng ta rửa sạch, ngâm nước nóng ít nhất 2h cho đậu nở mềm. Sau khi đậu nở, chắt bỏ nước ngâm, thêm nước mới cao hơn mặt đậu tầm 2cm, nấu đến khi chín nhừ. Không dùng nước ngâm đậu nấu sẽ làm đậu bị nhớt, không để được lâu. Lượng đường tùy vào khẩu vị mỗi gia đình.

 

Sau khi đậu đã nguội bớt, cho đậu vào máy xay, thêm nước nếu cần, xay đến khi đậu mịn. Xay nhiều nước đậu sẽ mịn hơn nhưng khi làm nhân sẽ lâu hơn một chút. Lọc hỗn hợp đậu đã xay qua rây, cho vào nồi cơm điện, nhấn nút "cook", để mở nắp nồi, đảo liên tục cho bốc hơi nhanh. Khi nồi nóng quá, nhấn trở về nút "warm", khoảng 10p sau lại tiếp tục nhấn "cook".

 

Khi nhân hơi sệt lại, pha bột mì với nước và đổ vào nhân. Lưu ý là nhân hơi sệt thôi, vẫn tương đối lỏng nhé

  
Sên như vậy cho đến khi nhân dẻo mịn, không dính đáy nồi, có thể tạo thành 1 khối không bị chảy xệ là nhân đậu xanh đạt tiêu chuẩn.

 

Chia đậu xanh thành những viên tròn để làm nhân. Ấn dẹt viên đậu xanh xuống và cho trứng muối ở giữa rồi vo tròn lại. Bạn cần phải bọc kín trứng muối trong đậu xanh.

 

Bước 4: Làm vỏ bánh

 

Cho dầu, nước đường và bơ đậu phụng hòa chung trong 1 cái âu. Sau đó rây bột mì vào, mang bao tay trộn/nhồi đều thành 1 khối dẻo, không dính tay.

 

Bọc bột trong bao ni lông hay màn thực phẩm, để bột nghỉ 20 phút.

 

Chia bột 40 gr một phần. Đè dẹp viên bột, cho nhân vào vo tròn. Thoa bột mì xung quanh và rắc đều vào khuôn. Sau đó cho viên bột vào khuôn ấn mạnh, đẩy bánh ra, xếp bánh lên khay có lót giấy chống dính ( giấy dầu). Xịt lớp mỏng nước lên mặt bánh.

 

Bước 5

 

Công đoạn cuối cùng khi làm bánh trung thu trứng muối đó là nướng bánh. 

 

Cho bánh vào lò nướng ở 200 độ khoảng 5 phút rồi lấy bánh ra xịt một chút nước để bánh bớt nóng. Bạn lấy trứng gà đánh đều với 10ml nước lọc rồi dùng chổi quết trứng lên bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò và nướng cho đến khi bánh vàng đều là được.

 

Như vậy là bạn đã hoàn thành rồi. Bạn cảm thấy thế nào về cách làm bánh Trung thu trứng muối tại nhà của chúng tôi. Thật đơn giản phải không nào, chỉ cần bỏ ra một chút công sức cộng thêm sự tâm huyết là bạn đã có thể làm được rồi. Chúc bạn thành công và hẹn gặp lại tại số tiếp theo của Món ngon mỗi tuần.